广东省名中医，佛山市中医院党委委员、副院长、驻台江县民族中医院院长。他肩挑手扛，帮助台中医搬迁新址；深入村寨，义诊超6000人次；传道授业，带徒组建人才梯队，是台江人眼里的“希望院长”。“学中医让我走出大山，如今我要用它回馈乡亲。”在医学领域耕耘30多年，蒋开平是中医肝病专科领域的佼佼者。2021年，他肩负起佛山医疗帮扶贵州省黔东南州台江县民族中医院的重任，开展为期3年的“组团式”医疗帮扶，啃下硬骨头，留下硬技术，让佛山中医在苗乡声名远扬，取得硕果。2023年3月，作为佛山的8名全国人大代表之一，他参加了全国两会，为东西部协作医疗帮扶工作建言献策。他的事迹在网络广为传播，先后登上佛山发布、佛山文明网联合推出的“点赞正能量”专栏，以及学习强国等国家、省、市级媒体平台。引领道德风尚，发挥榜样力量。